由来・逸話

――――屋台店主の朝は早い

「まぁ、好きでやってることでございやすんで」

最近は物価の上昇が辛いと口をこぼした。
まず、使う食材の入念なチェックから始まる。

「やっぱり、一番うれしいのはお客さんからの感謝の言葉とか、おいしいの一言でございやすね、
それだけで、料理人やっててよかったなと」

今日は夏祭り、彼は様々な食材や調味料を専用の保冷袋に詰め込み、現地へ向かった。
基本的に出す物は決まっているが、たまのリクエストなどに答えて即席で別の料理も作ったりしやすと彼は語る。

「やっぱり、夏場の屋台仕事ってのはキツイっすね、愚痴っても仕方ないんすけど」
「でも自分が決めたことでございやすんで、後悔はしてやせん」

そう言って今日もお客様の為に、彼は絶品の屋台料理を提供するのだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　――――とある情報誌記者の取材記録より抜粋