ミズラフ地方の特産品、名物、郷土料理で、ミズラフ地方に住む人々のほとんどが作り方を知っています。蕎麦や饂飩といった麵物を細く長くして作ったものを茹で、それをスープの中に具材と一緒に入れた料理です。
　材料は、蕎麦または饂飩、魚や海藻でとった出汁に味を調えたスープの二種類だけで、トッピングの種類が豊富です。葱に蒲鉾、薄皮卵や、衣揚げした魚や鶏肉などを載せて食べる人が多いです。中には、スープを入れる前に麺を入れ、生卵を載せてから熱々の汁をかけて食べる人もいるのだとか。
　ミズラフ地方には古くから、蕎麦や饂飩には健康長寿の逸話があります。細く長く麺を打つことで、より長寿、健康が続くようにと意味をこめられます。中には運気上昇、悪運退散の逸話もあり、年明け前に食べることで悪運を置き去りにし、新しく幸運を迎えるという意味で年明け前に食べる文化があり、その際に食べるものがこの料理です。
　なお、ミズラフ地方では年明け、祝日にかかわらず、庶民の食文化として広く愛されています。